اهلا بك في مدونتي عن الطهي

الاكلات الكورية

عرفت كوريا الجنوبية مؤخرا بتفوقها التكنولوجي في جميع أنحاء  العالم فهي موطن شركة سامسونج الشهيرة. لكنها على مر السنوات عرفت بأطباقها التقليدية التي لا يمكن تذوقها بأي مكان آخر.

١- الكيمتشي

يعتبر الكيمتشي من أهم وأقدم الأطباق التقليدية في كوريا الجنوبية حيث يتناوله السكان المحليين منذ القدم. الكيمتشي عبارة عن طبق حار ومر مليئ بالتوابل مصنوع من مختلف الخضروات المخللة أهمها الملفوف الصيني. أشتهر الكيمتشي في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته المميزة والمختلفة أما بالنسبة لكوريا الجنوبية فهو هام بسبب أهميته الثقافية والتاريخية. لا يكتمل العشاء الكوري التقليدي بدون الكيمتشي.

٢- بيبيمباب

يعتبر بيبيمباب طبق كوري تقليدي يتكون من مكونات مختلفة تشمل الأرز الذي يعتبر مكون رئيسي في الطبق، خضروات متبلة، المشروم، لحم البقر، صلصة الصويا، عجينة الفلفل الحار والبيض المقلي. تختلف مكونات بيبيمباب من منطقة لأخرى في كوريا الجنوبية. تصنع أهم وأشهى أنواع هذا الطبق في جيونجو، تونغيونغ وجينجو.

بيبيمباب

٣- بولجوجي

بولجوجي عبارة عن لحم بقر متبل بعناية مشوي ومليئ بالعصارة. يعتبر أكثر أطباق اللحوم الكورية التقليدية شهرة في العالم حيث يحتل المركز ثلاثة وعشرين ضمن قائمة أشهى الأطباق حول العالم وفقا لموقع سي إن إن ترافيل عام 2011 يتم شوي اللحم مع قطع الثوم والبصل لمنحه نكهة إضافية، ويوضع اللحم في أوراق الخس بعد طهيه، ويقدم مع عجينة الفلفل الأحمر الحارة.

بولجوجي

٤- جابتشي

عادة ما يقدم جابتشي كطبق جانبي في الغداء أو العشاء. يعتبر طبق نودلز كوري تقلدي يصنع من البطاطا الحلوة المقلية، خضروات مقطعة لشرائح رفيعة، لحم البقر، القليل من صلصة الصويا والسكر. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الطبق مثل المشروم، ويعتمد ذلك على الطاهي. يتميز الطبق بمذاقه الحلو وقوامة الحريري والمطاطي.

جابتشي

٥- هودويك

هودويك نسخة أكثر حلاوة من البان كيك الغربي ويعتبر طعام شارع تقليدي في كوريا الجنوبية، ويتم تناوله بكثرة في فصل الشتاء. هودويك عبارة عن فطار مسطحة ودائرية مضاف إليها قرفة، زبدة فول سوداني، عسل وسكر بني. يتم طهيه على المشواه حتى يصبح مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويتميز بطعمه الشهي الذي لا يمكن مقاومته.

هودويك

٦- تيكوبوكي

تيكوبوكي عبارة عن طبق كوري حار مصنوع من كعكات أرز إسطوانية، كعكة سمك مثلثة الشكل، خضروات وصلصة الفلفل الحار الحلو. يمكن تناول هذا الطبق في شوارع كوريا كطعام تقليدي يمتاز بنكهة الحلو والحار.

الاكلات الرمضانية

أسرع الأكلات الرمضانيّة بعد يومٍ طويلٍ من الصيّام يشتهي الإنسان مختلف أنواع الطّعام والمشروبات، وتحتار ربّة المنزل ماذا تحضّر لعائلتها ولأطفالها الجائعين والمنهكين في آخر النّهار. ولكن يجب الانتباه إلى أنّ الإكثار من تناول الطّعام الدّسم والمشروبات المليئة بالسكّر يصيب الجسم بالإنهاك ويسبب تلبّك المعدة، لذا يجب إعداد أطباق خفيفة ومغذّية للصّائمين.


بوريك الجبنة المشويّة 

المكوّنات 

علبة من عجينة السّمبوسك. 
كوبان من الجبنة البيضاء. 
علبة من جبنة المثلّثات الكريميّة.
 ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. 
ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
نصف ملعقة صغيرة من القزحة (السمسم الأسود).
 ملعقتان من الزّيت النّباتي.

الشّيش طاووق السّريع 

المكوّنات 

كيلوغرام من صدور الدّجاج من غير عظم. 
ملعقة كبيرة من الكاتشب. 
ملعقة كبيرة من رب البندورة. 
ملعقة كبيرة من الخل.
 ملعقة صغيرة من الملح. 
رشّة من الفلفل الأسود المطحون. 
ربع كوب من عصير اللّيمون.
 ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. 
نصف كوب من الزّيت النّباتي. 

ربع ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.

الاكلات اليابانية

^1].سوشي Sushi

قوالب صغيرة من الأرز المخلل مغطاة بقطع من السمك النيئ أو بعض الأكلات البحرية الأخرى والفجل الياباني الحار. بعض المكونات، مثلالروبيان، يكون مطبوخاُ، والبعض الآخر مثا الاسقمري (سمك) يكون مخللاً أو مدخناً.هذه وتلك المحتويات قد تكون أيضاً مغطاة بالطحلبالبحري مع صلصة الصويا

تيمبورا Tempura

أسماك صغيرة تكون مخلوطة بالخضروات تقدم مع الصلصة المكونة من الفجل المبشور

ياكيتوري Yakitori

دجاج مشوي وخضروات يكون على أسياخ صغيرة أسماك ومحار ودجاج وخضروات تكون مطبوخة في حساء رقيق، تؤكل مع بعض أنواعالإدامات، أو مع المكرونة اليابانية

تيبّانياكي | Teppanyaki

لحم بقر ودجاج وأكلات بحرية وخضروات تطبخ جميعاً على المشواة وتقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات

كيتسونيه أودون | Kitsune udon

مكرونة دقيق القمح في حساء السمك مع صلصة الصويا الحارة وخثارة الفاصوليا المقلية

أوناغي | unagi

الأوناغي هو سمك الأنقليس. يشوى ويخدم على طريقتين إما كاباياكي أو أونادون فوق طبقة من الأرز، ولها تاريخ عميق وعريق يعود للماضي الياباني البعيد.  ويقال بأن طبق سمك الأنقليس الأوناغي الياباني قد بدأ الظهور خلال العصر الحجري الحديث

تاكوياكي | Takoyaki

أصل التاكوياكي من مدينة أوساكا، وهو عبارة عن كرات صغيرة (قطرها حوالي 5 سم) من مزيج من الطحين الذي يحتوي على قطع صغيرةمن الأخطبوط، ومن ثم يشوى. وتشتهر باعتبارها وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية

الحلويات

الطبق الحلو أو الحَلْوَيَات أو الحَلْوَى أو العُقبة هي كل ما عولج بسكر او عسل من الطعام ، وكل ما يصنع من محلول السكر في الماء . بإضافة النكهات والصبغات ، وهي نوعية من الطعام تتكون بشكل أساسي من السكر . والحلويات السكرية صنعت في ألوان وأصناف عديدة ولها تاريخ طويل في الثقافة الشعبية حيث أنها تدل على بعض الشعوب كالشعب الفرنسي العريق . تختلف الاراء حول مضار الحلويات وفائدتها للجسم البشري فالأثار الجانبية كثيرة أهمها تسوس الأسنان وينصح باستخدام الفلورايد في المياه عند غسيل الأسنان بعد أكل كمية من الحلويات تجنباً لتسوس الأسنان ، وقد يؤدي أكل الكثير من الحلويات للتسبب باضطرابات النوم . يؤدي تناول كمية كبيرة من السكريات إلى السمنة بسبب احتوائها على سعرات حرارية عالية جداً خاصة الأنواع المصنعة بأكثر من محتوى سكري ، والسمنة تؤدي إلى استرخاء الجسد وفرط النشاط خاصة عند الأطفال . لا مانع من تناول الحلويات لكن باعتدال ومراعاة العمر وقدرة الجسد والأمراض اذا تواجدت ، حرمان الحلويات بشكل تام عادة لا ينصح بها اطلاقاً فربما الحرمان سيؤدي إلى تعويض الحلويات بقدر كبير في مرة واحدة ، أفضل فترة لتناول الحلويات بعد الوجبات الرئيسية ولا يفضل تناولها كوجبات خفيفة حتى لا يكون العنصر الرئيسي لاستهلاك الجسم هو السكر المكرر ^[1].

الاكلات التركية

 ال

أشهر الأكلات التركية المعجنات تعتبر المعجنات أكلة تركية بامتياز، حيث يتم تحضير العديد من أنواع المعجنات والخبز المحشو بحشوات مختلفة ولذيذة، ومن تركيا انتشرت المعجنات لجميع المطابخ العالمية، ومن أشهر المعجنات التركية: البيدا: يتم تحضيره من الطحين الأبيض، ويكون شكله دائرياً، ورقيقاً، ويتم خبزه مع اللحمة المفرومة، أو الجبنة. سميط: ويتكون من عدة حلقات لها شكل دائري، تُخبز ويًرش عليها السمسم، وهي منتشرة بكثرة في تركيا. لاحماكون: ويطلق عليه أيضاً اسم البيتزا التركية، وهي عجينة مرقوقة ومغطاة بصلصة البندورة واللحم والتوابل والجبنة. البوريك: ويتكون من طبقات عديدة من العجين، ويتم حشوها بالسبانخ، والجبنة البيضاء، واللحمة. الكباب الكباب التركي في العادة يتكون من لحم مفروم ناعم جداً، ومشوي، ومعه العديد من المقبلات، ومن أشهر أنواع الكباب التركي: دونر: يتكون من لحم دجاج، أو لحم العجل، ويتم رصه ووضعه على أسياخ للشواء، وتقديمه بعد أن ينضج، وفي العادة يقدم مع الأرز، والسلطات، واللبن الزبادي مع الثوم. إسكندر كباب: ويتكون من لحوم الأغنام، حيث تُقطع اللحمة لقطع رقيقة، وتُقدم مع صلصة البندورة ولبن الزبادي. شيش كباب: يتكون من لحم الغنم المشوي مع البندورة، ومتبل ببهارات البابريكا. أدانا كباب: يتكون من اللحم المفروم المشوي على أسياخ، ومتبل بالشطة الحارة. كفتة: كرات من اللحمة المطحونة، أو معمولة على شكل أقراص ومتبلة حسب الذوق. أشهر الحلويات التركية بقلاوة: ويتم تحضيرها من طبقات رقيقة جداً من العجين، محشوة بالفستق والبندق ومغطسة بالقطر. تولمبا: ويطلق عليها أيضاً بلح الشام، وتُصنع من العجين وتغطس بالقطر. لوقوم: ملبن يتم تحضيره من النشا والسكر، ويتم حشوه بالفستق وجوز الهند، ويعجن بماء الورد. جولاش: يُصنع من الأرز والحليب وماء الورد والرمان، ويشتهر في شهر رمضان المبارك. قطايف: تُحضر من الجبنة أو القشطة والفستق، وتغطس بالقطر. لوكما: تحضر من العجين والخميرة، وتُقلى في الزيت، وتغطس بالقطر. أشورة: يتم تحضيرها من الحليب والفواكه المجففة والقمح والفستق والزبيب. ADVERTISING inRead invented by Teads طبق بطاطا الكومبير التركية بالفيديو لتحضير طبق لذيذ و صحي من البطاطا المشوية بسرعة و سهولة شاهدي الفيديو. شارك المقالة فيسبوك تويتر جوجل+ 576 مشاهدة مواضيع ذات صلة بـ : أشهر الأكلات التركية طريقة عمل الأكلات التركية طريقة عمل أكلات تركية سهلة طريقة تحضير أكلات تركية مشهورة طريقة تحضير أكلات تركية لذيذة طريقة تحضير أكلات تركية سريعة وسهلة وصفات أكلات تركية طريقة عمل البرك التركي طريقة عمل أكلات تركية طريقة عمل أكلات تركية مشهورة طريقة تحضير أكلات تركية شعبية قد يعجبك أيضاً الزوار شاهدوا أيضاً عمل الشيش طاووق طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل مكونات الزلابية وصفات أكل صيني طريقة عمل خضار السوتيه طريقة عمل كيش الخضار طريقة عمل الشيش برك التركي طريقة طهي فواكه البحر طريقة عمل الستيك بالمشروم والكريمة طريقة عمل خضار صيني طريقة عمل بلا بلا وصفات طبخ جديدة مقالات من تصنيف طبخ عالمي

الاكلات الشعبية المصرية

الأكلات المصرية يتميّز المطبخ المصري بأكلاته البسيطة والتقليدية والبعيدة عن التكلف، ولكن هذا لا يُشكل مشكلة بالطّعم الذي يعشقه المتذوق للأكل المصري، ومن الأمور المعروفة أيضاً عن الأكلات المصريّة بأنّها دسمة وتعتمد كثيراً على الأرز والأنواع الأخرى من النّشويّات، وفي هذا المقال سنقدّم لكم أشهر الأكلات الموجودة فيها.

أشهر الأكلات المصرية 

الكشري. 

الملوخيّة بالأرانب.

 المسقعة.

 الكبدة الأسكندراني. 

الكوارع والممبار. 

الحمام المحشي. 

الفول والطّعمية. 

الرقاق باللحم.

 شركسية. 

الكشك. 

البصارة. 

المعجنات

المُعْجَنات أو المخبوزات هو اسم يطلق على الأنواع المختلفة من المنتجات المخبوزة المصنوعة من المكونات التالية مثل الطحين والسكر والحليب والزبدةوالسمن وخميرة الخبز و/أو البيض. وتعرف الكعكة والتارت الصغير وغيرها من المنتجات المخبوزة الحلوة باسم "معجنات."

ومن الممكن أن تشير المعجنات أيضًا إلى العجين الذي يصنع منه المنتجات المخبوزة. حيث يكون عبارة عن عجين للفطائر رقيق يوضع بطريقة دائرية الشكل ويستخدم كأساس في المنتجات المخبوزة. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر والتارت والكيش وفطيرة اللحم.^[1][2]

وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل المعجنات الدانماركيةو الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة.

الكيك

الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه أو الطرطة^[1] هو نوع من الطعام غالباً ما يكون حلواً، ويُصنع عادة عن طريق الدقيق. يتكون الكعك من دقيق وعوامل التحلية كالسكر وبعض الأمور الأخرى كالبيض والدهون أو الزبدة وسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة.

يقدم الكعك غالباً كحلوى مع الوجبات وفي بعض المناسبات الخاصة كحفلات العرس والمناسبات التذكارية وأعياد الميلاد، كما يقدم أيضاً في عيد الفطر المبارك.

وللكعك في الدول العربية عدة مصطلحات، منها كعك الحلوى (الكيك)، ومنها كعك الخبز، ومنها كعك المعمول، أو الكعك العادي.

مكونات الكيك التقليديةهي الطحين والسكر والبيض والزبدة والزيت النباتي

وعوامل سائلة كالحليب أو عصير الفواكة وعوامل تخمير مثل بيكربونات الصوديوم أو ذرور الخبز. أما النكهات الشائعة التي تضاف له فتشمل الفواكه المجففة والفواكه المعلبة والثمار الطازجة والمكسرات ومسحوق الكاكاو والفانيلا. يمكن حشو الكيكة بصلصات حلوة مثل الكاسترد أو تزيّن بالكريمة وعجينة السكر التي تشكّل بأشكال وألوان مختلفة، كما تستخدم مواد أخرى للتزيين كالمرصبان والفواكه المعلبة.^[2]

يقدّم الكيك عادةً كطبق احتفالي في المناسبات الاحتفالية، كمناسبات الزفاف والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد. ثمة عدد لا يحصى من وصفات الكيك. بعضها بسيط يشبه الخبز، وبعضها غني ومتطور، بعض هذه الوصفات تعود لقرون خلت. لم يعد صنع الكيك إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيرهككالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز.

متاز المطبخ العُماني بتأثره الشديد بفنون الطهي الفارسية والهندية والأفريقية وذلك نظراً لارتباط البلاد بتلك الدول سواء عبر الهجرات المتتالية من وإلى هذه الدول أو العلاقات التجارية منذ سالف الزمن. وتتنوع الأطباق من منطقة لأخرى إلا أنها تتشابه إلى حد كبير. الأرز البستمي يصاحب كل أكلة، ويعتبر مرق اللحم الغني بالطماطم والبطاطس والتوابل من أكثر الأطباق شيوعاً على طاولة الغداء وكذلك هو المكبوس وهو عبارة عن أرز يطهى مع مختلف أنواع التوابل كالكركم والهيل والكزبرة والزنجبيل والفلفل والثوم يقدم مع نوع معين من اللحم (سمك أو دجاج أو لحم غنم).

قائمة أشهر الأكلات الشعبية العمانية[عدل]

• الحلوى العمانية: حلوى شهية مصنوعة من السكر وماء الورد الجبلي والمكسرات والزعفران.... تشتهر بها ولاية بركاء في شمال عمان حيث تم انشاء مصنع خاص لها عام 1951 وكذلك ولاية نزوى وتختلف الحلوى من منطقة لأخرى.
• الخبيصة
• الشواء العُماني : لحم يدفن لليلة كاملة حيث يطهى على نار هادئة في حفرة ويمتاز بغنى نكهته نظراً لاستخدام التوابل.
• العرسية: أرز مهروس يطهى مع الزيت والدجاج.
• الفرفينة : سلطة مكونة من السمك والبصل والبربير.
• الصالونة: مرق مكون اما من اللحم او السمك او الدجاج يتضمن كمية محترمة من الطماطم والبطاطس ويحوي على قليلاً من الفلفل ويقدم مع الأرز.
• القاشع: سمك البلمية مجفف
• القبولي العُماني: أرز يطهى مع عدة انواع من البهارات مع اللحم او الدجاج والحمص المجروش او الزبيب.
• المعجين العُماني: شرائح من اللحم يتم تجفيفها وتمتاز باحتوائها على نكهة مدخنة بالإضافة لبعض الشحم تختص بها محافظة ظفار في الجنوب العماني.
• المهراج العُماني
• لوبيا:
• العوال : وهو نوع من أنواع السمك. ^{[بحاجة لمصدر]}
• الكوتن : اكلة مكونة من الأرز المطبوخ بكثافة مع الماء والسمك والطماطم والبصل والبهارات.
• الهريس:  القمح المغلي المهروس أو المطحون المخلوط باللحم. قوام الهريس يكون متماسكاً وغليظاً.
• السيداف :
• المبصلات العمانية: فطائر تحتوي على البصل الأخضر والجزر والحمص المجروش, يتم قليها وتقدم كوجبة خفيفة.
• السويوية: شعيرية تحتوي على كمية كبيرة من السكر تقدم مع البيض كطبق لفطور الصباح.
• الباجلا: فول يطهى مع الملح والفلفل الأسود يقدم في الصباح.
• الدنقو: الحمص المغلي مع الليمون والفلفل والملح.
• الساقو
• المكبوس: ارز مطبوخ مع اللحم او الدجاج او الروبيان او السمك مع الخضار كالبطاطا والطماطم والبصل يطهى مع التوابل.
• البرياني
• البثيثة
• خبز الرخال العُماني
• المندازي العُماني: يعرف بالمقصقص خارج السلطنة   عبارة عن نوع من الخبيز أو المخبوزات ويتم صنعه من خلال خلط الدقيق الأبيض مع الماء والحليب وقليل من السكر وقليل من الملح والخميرة ثم يترك يتخمر وبعضهم يضيف إليه حبة البركة أو مايسمى الحبة السوداء ثم يقرص على هيئة اقراص صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الحار ويقلى فنلاحظ انه ينتقخ قليلاً ويصير ذو لون ذهبي 
• ثريد: اكلة رمضانية بامتياز مكونة من الخبز والمرق والخضار واللحم.
• القشاط العُماني: حلاوة مكونة من الطحين والعسل والسكر تمتاز بشكلها المربع.
• قروص
• لقيمات: حلوى من الحلويات العربية، تسمى أيضًا بلقمة القاضي أو العوّامة.
• العصيدة: حلوى.
• المزروتة العمانية:
• البابلوه العمانية: مرق مكون من السمك والبصل والليمون والكركم ويمتاز بعدم احتواءه على الطماطم كغيره من انواع المرق.
• مقلاي: مصارين واحشاء الغنم وكبدة وكلى يتم طهيها بطريقة خاصة تمتاز بمذاق لاذع.
• كتشوري: كرات البطاطا المقلية تحتوي على الكزبرة والليمون وعدد من التوابل.
• مشاكيك: قطع من لحم الضأن او الدجاج يتم شويها على الفحم بعد ان تم وضعها في منقوع التمر الهندي والفلفل والليمون. تقدم مع الخبز.
• السحناة:عبارة عن خبز عماني مع القاشع والليمون والسمن العماني ويخلط مع بعض بالماء ساخن.
• الحلوى العمانية
• القهوة العمانية
• الماهو العماني

     فن النحت على البطيخ

النحت على البطيخ وتحديدا القشر منه فن ظهر فى الكثير من البلدان، حيث تم تحويل هذا القشر إلى قطع فنية رائعة من الممكن الاعتماد عليها فى تزيين منزلك أو حتى السفرة الخاصة ،البطيخ فاكهة صيفية لذيذة - وأصبح يستخدم حديثا في صناعة الاعمال الفنية، النحت البطيخ هو نوع من أنواع الفن الياباني التقليدي المعروف باسم موكيمونو Mukimono. وهنا بعض المنحوتات المذهلة مصنوعة من البطيخ وربما بعض الفواكه الأخرى.